别再说深圳是美食荒漠了

(资料图)

连蔡依林都来“辟谣”了 ！

事情是这样的

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蔡依林发布了一条美食vlog

对椰子鸡、煲仔饭、砂锅粥

榴莲鸡煲、黄皮水赞不绝口

直夸“深圳，怪好吃的！”

其中，椰子鸡和黄皮水

都是妥妥的深圳特产

金稻园砂锅粥更是深圳本土知名品牌

不得不说

蔡依林，很会吃！

“深圳市菜”椰子鸡的前世今生

椰子配鸡，天下第一。那么，椰子鸡究竟从哪来？

一种说法是，十几年前，润园四季的老板在海南打完球突发奇想，将文昌鸡剁成块和椰青水一煮，于是就有了今天的椰子鸡。

另一种说法是，20世纪90年代，一位东南亚华侨来到深圳创业，在罗湖文锦渡口岸开了一家餐饮店，将祖籍地海南的椰青和文昌鸡运过来打边炉，于是发明了肥佬椰子鸡。

椰子鸡的起源已经无法考究，但不妨碍这个原材料来自海南的菜式火遍了深圳，甚至成为了“深圳特产”。

这次蔡依林在美食vlog里吃的椰子鸡，就是大型连锁品牌润园四季的。

如今，深圳各类品牌大大小小的椰子鸡火锅店已经超过了1700家，许多店名里都带有“四季”二字。

要知道，深圳的面积只有1997平方公里（不含深汕特别合作区）。也就是说，深圳平均1平方公里就有一家椰子鸡店。其密度之高，令人震惊。

据统计，“吃鸡大省”广东每年要消耗30亿只鸡。而深圳的椰子鸡，也贡献了不少“吃鸡率”。

岭南气候湿热，广东人吃饭又特别讲究“鱼有鱼味，鸡有鸡味”，清甜可口的椰子鸡刚好符合本地的气候。

椰子鸡的原材料十分简单——把椰青破开，入锅煮沸，加入新鲜鸡块，煮熟即食。配上小青柠混合豉油的蘸料，又鲜又美，还不上火。难怪被蔡依林夸“很健康”。

只吃鸡肉未免单调，于是椰子鸡向火锅学习，加入了各种配菜。墨鱼卷、响铃卷、肥牛片、牛肉丸、乌鸡卷……只要你想吃，通通都能加进来。

还不够？广式煲仔饭也给你安排上！咸香的腊肠配上晶莹剔透的米饭，加上香菜搅一搅，再淋上一点煮过鸡肉的鲜甜的椰子汤，实在是太香了。而后，吃椰子鸡搭煲仔饭，成了固定搭配。

如今，外地朋友来深圳玩，不少深圳人也都会安排上一顿椰子鸡，并自豪地介绍这是深圳特产。

岭南小众水果在深圳大翻身

作为“奶茶之都”，深圳的奶茶品牌层出不穷，新品也令人眼花缭乱。蔡依林这次点的黄皮饮品就出自深圳本土茶饮品牌茶力的小怪兽。

黄皮，是广东潮汕的一种特色水果，始载于《本草纲目》，叶味苦、辛；果皮有较高的药用价值，根、叶、果和种子等都可入药，具有消食、健胃、理气健脾、行气止痛等功效。被誉为“潮汕黄金”。

就是这样一种小众的水果，被深圳的茶饮品牌一番改良、包装，马上就火了起来。

2021年，喜茶推出了新品黄皮仙露，新鲜黄皮去核皮芯，经历挑选、消毒、清洗、榨汁、滤渣，与琥珀兰茶底搭配，果肉与冰沙相融，清奇消暑。

此外，台盖、茶力小怪兽、星满杯、混果汁、邻里等茶饮品牌，也都推出了各式各样的黄皮饮品。有的主打不用吐籽，有的加入老盐做成咸口，有的与普洱茶、阿里山乌龙茶一起做成“深式特调”……满足年轻人猎奇又热衷于养生的心。

除了黄皮，前些年，潮汕的小众水果油柑，也是被深圳品牌喜茶、奈雪二次创造，“刮油、下火、回甘”，迅速出圈。不得不说，深圳的餐饮品牌，太会创新了！

砂锅粥店将五湖四海收入囊中

鲜活食材滚烫粥，现点现煲，每锅粥煲足30多分钟，熬出满满一锅鲜。来自潮汕的砂锅粥是不少人宵夜的首选，热气腾腾的粥水，抚慰每一个夜行者寂寞的胃。

深圳的潮汕人多，潮汕美食也多。但在深圳的市场化氛围的熏陶下，不少潮汕美食在深圳都逐渐形成了自己的品牌。例如这次出现在蔡依林vlog里的金稻园砂锅粥，就是深圳本土老字号品牌。

成立于2001年的金稻园，从罗湖区乐园路一家经营单一的粥品大排档开始，已成为深圳本土知名的餐饮连锁品牌，先后荣获了深圳老字号、深圳金牌潮菜等称号。

目前，金稻园在深圳开设了20多家直营门店。除了传统的潮汕美食膏蟹基围虾砂锅粥、蚝仔烙、普宁炸豆腐外，金稻园还将大江南北的菜式都收入囊中，比如省内客家咸鸡、秘制三杯猪手，省外的羊肉串、羊排……而且都做成了招牌菜品。这一点，很深圳。

深圳美食和深圳精神

饮食，和一座城市的文化息息相关。从深圳特色饮食里，我们不难品尝出深圳这座城市的移民文化特质。

深圳美食一大特点是“拿来主义”——海纳百川，博彩众长，为我所用。在这里，吃辣的和不辣的可以和谐相处，来自全国各地的外来人口都能在这里寻到自己的家乡味。

所以，在深圳，没人去追溯谁是第一家正宗的椰子鸡，哪个茶饮品牌最先发明了黄皮柠檬茶，大家只在乎一件事——好不好吃，好不好喝。

也难怪在深圳人的心目中，很少有“深圳菜”这个概念。

“深圳菜”的另一个特点就是追求效率。

隆江猪脚饭之所以广受欢迎，除了便宜、肉多、分量足，其30秒出餐的速度能让忙碌的“打工人”快速吃上饭，符合深圳人追求效率的特质。

而椰子鸡和各类新式茶饮则是另一种追求效率的体现——标准化、流程化。

“四个椰子一只鸡”，标准化的流程，效率极高。各类新式茶饮亦是如此，只需要规定了配比、流程，即可快速复制。

这，真的很深圳。

【撰文】孙梦圆

【部分来源】深圳卫视财经生活频道、混果汁公众号

【作者】

深活圈